Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg magere runderlappen, 150 g mager rookspek (met zwoerd) in blokjes,
boter, 2 uien, peper, zout, tijm, laurier, 400 g champignons, selderij,
2,5-3,5 dl bouillon, 3-4 dl rode landwijn, ca. 50 g bloem
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dobbelstenen en bestrooi het met peper en zout.
Maak de uien schoon en snipper ze.
Maak de champignons schoon, was ze en snijd ze in vieren.
Bereidingswijze:
Smelt de spekblokjes in een braadpan, voeg de boter of margarine toe en fruit
hierin de ui. Doe het vlees erbij en bak het even aan. Voeg nu de kruiden toe, de
hete bouillon, de rode wijn en de champignons. Stoof het gerecht een paar uur
(2-3, of totdat het vlees bijna uit elkaar valt) op een laag vuur. Meng de bloem aan
met wat water en bind hiermee het vocht. Strooi voor het opdienen de gewassen
en kleingesneden selderij erover.
|
|